##EasyReadMore##

2009年9月17日星期四

台北 先進海產店



先進海產店位於延吉街附近,
從外面經過的時候看起來相當不起眼,
甚至很可能直接忽略,
但其實這間店許多名人都曾來造訪,
主要原因就是因為他們的海產都很新鮮,
而且料理功夫也頗有水準。



作為先進門面的海產櫃,
裡面擺的都是今天現撈的漁獲,
一字排開讓人感覺相當有氣勢,
先進最為人所稱道的,
就是他們漁獲的海鮮真真正正是「青」喔!
海產櫃上方羅列著菜名掛牌及小黑板,
告知客人今日的推薦料理,
這裡沒有什麼固定菜單,
完全就是看當天哪些漁獲新鮮,
再選擇要料理的方式。

海產櫃一覽:





當天我們就有點透抽,
這個透抽的光澤度真不是蓋的!




這位老先生是先進的大廚,
大部分的菜都是由他負責料理的。
先進的廚房就在入口處,
大約只有1-2坪的大小,
加上店員常常要捧菜、招呼客人,
因此一忙起來入口處常常會擠滿了人,
大家如果來用餐的話,
可以直接先入內就座。



先進裡面的座椅還算舒適,
可以看到不少家族聚餐都在這裡舉行,
而且一下子整間店就都客滿了,
生意真的很好呢!

招待小菜:


涼拌的土豆及青豆仁,
不帶辣味且相當開胃,
值得嘉許的是土豆的尺寸都選用特別大的,
讓人覺得非常滿足。

綜合生魚片:


當天的漁獲是旗魚及鮭魚,
本來媽媽想點她最愛的紅魽來吃,
只好留到下次囉。
這裡的旗魚質地軟嫩,
絲毫不帶一點筋,
油脂分佈相當均勻,
讓人相當滿意。
而旁邊的鮭魚同樣不帶筋,
但豐盈的魚脂充塞口中,
讓人感覺更滿足呢!

炒麵:



這炒麵是看人數炒的,
所以看起來才比較小盤。
炒麵醬汁勾芡不會過多,
剛好調和了蔬菜的甜味,
可以適度的讓人暖胃。

炸牡蠣:



這裡的蚵仔也是相當大顆耶,
不會有那種濫竽充數的小蚵仔混在當中,
因此入口之後更能感覺到蚵囊的飽滿肥美。
裹著粉下鍋炸過的牡蠣,
沾著些許的胡椒鹽入口真的是最對味了!

炒空心菜:



這裡的空心菜用大火快炒過後上桌,
吃起來油而不膩,
配上些許大蒜提味,
一上桌就迅速被秒殺了XD

辣炒海瓜子:



這道辣炒海瓜子殼算是有點多,
因此吃起來總覺得不太盡興。
醬汁屬於重口味,
最好能夠配著白飯吃,
當天我們只有單吃,
味覺上便有些招架不住了。

蔥淋透抽:




這是我當天最喜歡的料理!
這裡的透抽爽脆度相當高,
比我以前吃過的透抽都還要有嚼勁。
料理一上桌就可以聞到淋上油後所富有的香氣,
配上店家灑上的大量蔥絲,
那味道相當引人入勝,
而且感覺也相當下飯呢!


總評:
先進海產店的料理具有真工夫,
不管是生魚片、炸物還是快炒,
店家都料理的相當有水準,
不會過份油膩或調味過重,
難怪常見到名人來此用餐。
食材的新鮮度真的是沒話說,
也要感謝店家的料理方式沒有辜負了這些新鮮漁獲,
才能讓我們吃到最真的海味!
不過因為店家生意真的很好,
加上整間店的人手大概只有3-4個人,
所以有時候會有來不及招呼客人,
或者是漏單的狀況出現,
希望大家能體諒一下囉!
最後,還是要推薦大家來這裡用餐看看,
要來的話建議可以先訂位喔!


沒有留言: