台北 TEN屋

TEN屋幾乎都在百貨公司中設點，
在大阪燒還沒有盛行時，
就常常聽到TEN屋的名號，
這次因為聚餐的關係，
才有機會來此一試。



TEN屋除了供應單點菜單之外，
還供應了套餐式菜單，
有分兩人及四人套餐，
包括前菜、主菜及湯品、甜點等，
不過以套餐的價錢分攤下來，
每個人要付出的費用也不小就是了。

醬料：


醬料則以美乃滋作為主醬料，
其中獲得大家一致好評的，
就是芥末美乃滋口味，
算是比較重口味的醬料。
而調味粉則有海苔粉及柴魚粉兩種，
依個人喜好自行選擇搭配，
不過我是覺得兩者差異不大就是了。

烤盤：



在TEN屋最有趣的用餐方式，
就是由服務生代為料理餐點，
包含大阪燒、文字燒、廣島燒等等，
都在這個鐵板上進行，
好處是可以省去客人用餐時的手忙腳亂，
缺點是服務生在的時候就比較沒辦法盡情的聊天XD
在正式料理前，
服務生都會先用芥花油刷抹烤盤，
而後開始進行料理。

牛豬MIX好吃燒製作：




這道牛豬MIX的主要食材，
包括豬五花及牛絞肉，
並搭配玉米粒、高麗菜等蔬菜佐料，
一開始就由服務生先製作麵糊。




等到麵糊固定成型之後，
第一層先放上牛絞肉，
而後再鋪上一層麵糊，
並將早已煎至粉嫩色澤的豬五花置於其上，
這時候看起來就已經很可口了呢。





最後，爽快的把好吃燒翻面，
並等上下兩面都煎熟之後，
刷抹上照燒醬，
並依客人喜好擠上美乃滋、灑上海苔粉，
這道牛豬MIX好吃燒就完成啦～～

牛豬MIX好吃燒（210元）：


因為豬五花在表面的關係，
所以可以感覺到富含油脂的口感，
不過牛絞肉的味道就有點被遮掩過去了。
至於蔬菜在這裡扮演了平衡的角色，
高麗菜釋出些許水分，
讓整個好吃燒不至於太過乾口。

豬廣島燒製作：





這裡的廣島燒在製作時，
在底層的麵糊灑上一層柴魚粉，
因此後來吃起來帶有比較高雅的味道。
而看到服務生豪氣的把佐料擺在麵糊上，
所有食材堆的高高的樣子，
不知怎麼的就覺得特別爽快！

豬廣島燒（200元）：


廣島燒比較特別的，
就是在麵糊之外還摻有燒麵，
除了增添飽足感及口感之外，
還能夠帶出比較深沈的照燒醬味道。
而蛋也就好像扮演了「另一層麵糊」，
讓整體表現不至於太單調。
至於廣島燒最讓我喜愛的部份，
就是大量的蔬菜，
讓整個廣島燒富含水分，
同時也能稍稍解除美乃滋的油膩感。

豬燒麵（200元）：




豬燒麵就是日式炒麵，
這道燒麵料理的時間並不長，
看著服務生倒入日式照燒醬，
而後快速俐落拌炒的架勢，
就覺得整個非常帥氣呢！
因為是快炒的日式炒麵，
吃起來跟前面的大阪燒、廣島燒截然不同，
具有相當清爽的口感，
而且就不會因為美乃滋等醬料而出現「膩了」的感覺，
讓我們的味覺在這裡做了適度的解放。

牛蕃茄依太利飯文字燒（190元）：



這是一道滿有新意的料理，
採用類似燉飯的食材在鐵板上處理，
包含起司、蕃茄、牛肉及米飯等在鐵板上逐漸煎熟，
而後等到米飯稍微有些黏在鐵板上的程度時，
就可以用小鏟子一口一口鏟著吃，
到最後還可以吃到鍋巴呦！
至於味道因為加了起司跟蕃茄的關係，
有點類似義大利燉飯的味道，
還算滿濃郁好吃的口味。
口感上層次相當豐富，
除了柔軟的燉飯之外，
還包括底部稍稍硬脆的鍋巴，
算是我當天最喜歡的料理。

牛蓬蓬好吃燒（180元）：





這道蓬蓬好吃燒最大的特色，
就是在於使用了雞蛋的蓬鬆感，
因此料理時服務生必須多次翻動麵糊，
我想大概就是為了讓空氣跑進去，
維持整體的蓬鬆感吧，
不過吃起來蛋的軟嫩及蓬鬆感並沒有特別突出。
這道蓬蓬好吃燒還加了日式燒麵，
整體吃起來跟廣島燒感覺差不多，
並沒有特別令我驚豔就是了。

總評：
TEN屋作為大阪燒料理的連鎖店，
不管是在維持傳統料理的味道，
還是發展創意的新料理口味，
都做了滿多的努力，
不過有些料理感覺有些雷同，
該項料理類型的特色似乎並沒有特別明顯。

另外，
大阪燒這類料理食用時幾乎都會搭配同樣的醬料，
因此吃到後來會覺得每道料理的差異性不大，
而且大阪燒會讓人越吃越口渴，
所以建議來用餐的人還是點杯飲料為佳。
整體來說，
TEN屋用餐感覺還算不錯，
假如餐點的差異度可以更大的話就更好啦！