台北 宇澤小舖

其實宇澤小舖就在我家附近而已，
但之前一直都沒有想到要去拜訪看看。
最近突然想要吃生魚片蓋飯，
因此才猛然想起他的存在XD



在入口處店家會標示今日的推薦菜單，
讓進去用餐的客人心裡有個底，
不需要猶豫太久。



不過店裡面還是會有個大黑板，
標明所有品項的價目，
包含生魚片蓋飯、手卷、沙拉等主要料理。
因為黑板的字並沒有特別大，
因此建議可以在入座之前就先看好菜單，
然後再回座點單。



店裡面有兩名師傅負責處理生魚片的作業，
如果想要欣賞師父的手法，
就可以選擇流理台前的座位囉！
整間店的座位並不多，
大約容納不到20個人的客席，
因此較晚抵達者便需等候，
大家要有耐心一點喔！

鮭魚：


這一大塊色澤鮮明的鮭魚，
看起來紋理相當漂亮，
光澤度也相當飽滿。
左側的鮭魚肚便是店家的今日推薦，
看起來品質還算良好呢！

紅柑：


紅柑的色澤相當漂亮，
表層的紅肉顏色偏向稍深的粉紅色，
底層的肉色則帶有點透光性，
整體光澤度也相當可取，
因此我後來便決定點紅柑肚蓋飯了！

海膽及甜蝦：


這裡的甜蝦賣相很是誘人，
難怪可以作為與其他魚類搭配的主食材，
仔細一看還可以瞧見店家甚至把蝦膏都保留起來，
那滋味肯定是鮮到不行呀！
左方海膽的顏色不如市面上見到的那般深，
但因為沒有點就不知道味道如何了。

生蠔、鮭魚卵、干貝、花枝：
(左上、 右上  、左下、右下）


花枝表面雕有刻紋，
也許是為了使賣相更精緻所致。
而干貝的色澤比我想像中還要粉嫩，
下次有機會可來一試。

日式蛋卷：


抱歉，這張有點失焦了。
不過大致上還是可以看到蛋卷層層疊疊的厚度，
而蛋卷的軟嫩度也不在話下，
光是這樣看似乎就能感受到那份軟綿。

鮭魚親子蓋飯（200元）：


這是男友點的，
它的鮭魚卵口感偏鹹，
魚卵咬破瞬間所迸出的卵汁鮮美，
但建議還是配飯食用較為合宜。
鮭魚的筋不多，
因此吃起來相當過癮，
在口中含久一點，
就能感覺到鮭魚豐富的油脂在嘴中化開。

紅柑肚蓋飯（200元）：



期待已久的紅柑肚蓋飯終於上桌啦！
將紅柑肚切片之後更能看出魚肉本身的透光性，
且因為店家選用筋較少的魚貨，
因此這些紅柑看起來更是誘人。
紅柑的質地雖不如鮭魚那般充滿油脂感，
但這紅柑肚在口中化開時仍能品嚐到生魚片特有的細緻感。
除了主角紅柑之外，
店家還佐以蛋卷、薑片、豆皮、蒟蒻絲及蘿蔔絲做搭配，
讓整體味覺上呈現清爽又帶層次的效果，
只是這一小碗份量不多，
屬於吃巧不吃飽型，
要品嚐的客人請先做好心理準備囉！

蛋卷特寫：


除了生魚片之外，
另一項重要配角蛋卷也是功不可沒。
這裡的蛋卷帶著清甜及蛋香，
口感果真如外表般軟綿到不行，
女生肯定會相當喜愛的。

米飯特寫：


生魚片底下所墊的米飯則摻有醬汁，
而不是一般常見的醋飯，
米飯本身還帶點微溫，
不過我覺得還滿好吃的就是了。

鮮魚味噌湯（30元）：


這碗鮮魚味噌湯裡面用了鮭魚、紅柑、豆腐及蔥末下去熬煮，
湯頭就是那股海鮮的原味，
加了味噌之後口感更顯溫潤，
是道滿划算的湯品。

總評：
生魚片蓋飯表現都還不錯，
生魚片品質佳且配菜搭配有特色，
米飯也相當具有水準，
但只能接受醋飯的人可能就不太適合吃這家了。
唯一的缺點就是份量比較少，
屬於C/P值不高的生魚片蓋飯，
不過已經算是平價中的值得一嚐的小店了。
服務還算普通，
許多客人在候位時，
店員的態度都還滿親切的。
店面比較小間一點，
因此也許會稍嫌擁擠，
但相當衛生乾淨且佈置也還算雅緻。